Item: 紫艷中餐廳
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Author: 銀河

食記【紫艷中餐廳YEN】台北W Hotel 31F景觀餐廳丨創意粵式料理丨難忘的西施泡飯、紫艷片皮鴨.png

食記【紫艷中餐廳YEN】台北W Hotel 31樓景觀餐廳丨創意新粵式料理丨難忘的西施泡飯、紫艷片皮鴨

近期事務所聚餐來到了位於台北人不陌生的W Hotel，31樓的紫艷中餐廳，與上次尾牙到訪的名人坊類似，也是粵菜餐廳，餐廳內部裝潢大器震撼，中央透明化廚房誕生著一道又一道佳餚，特色餐點美味且令人留下深刻印象，是頓美好的視覺及味覺饗宴。一起來看看食記吧！

紫艷中餐廳-台北W飯店

位於31F的紫艷是W酒店全球第一間中餐廳，以大型落地帷幕、挑高空間帶來視覺震撼，成功營造出置身雲端上的用餐氛圍。此外，主廚們嚴選當地食材，打造出風格獨具、充滿無限創意的新粵式料理，同時又保留傳統精隨，要讓饕客們感受舌尖上的驚喜。

📍官方網站：https://marriottbonvoyasia.com/restaurants-bars/WTaipeiYENChineseResturant/zh
📍菜單：https://drive.google.com/drive/folders/12nzExv_njzglWBiepNR28yOJIja3D6uJ?usp=sharing
📍電話：02-7703-8768
📍營業時間：星期一到日 11:30–14:30, 18:00–22:00
📍地址：110台北市信義區忠孝東路五段10號31樓

紫艷中餐廳丨環境

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▲挑高31樓的美景真不是蓋的，大片玻璃窗足以一覽信義區風景，內部裝潢採直線條化簡約奢華風格，看上去視覺備感震撼卻又格外舒適。

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▲餐廳中央區是透明化廚房，廚師們趕忙著製作出一道又一道美麗又美味的佳餚，乾淨俐落的中央廚房，誕生出的美食更令人期待且放心。

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▲到了餐廳後先去上了一下廁所，免不了的都要拍一下高級餐廳的豪華廁所，奢華程度令人咋舌，我也好想要那個大橢圓鏡。

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▲這次我們此次被安排到的位置，位於中央廚房區旁以大型落地帷幕隔起來的圓桌區，雖然不是密閉包廂，帷幕隔起的半獨立空間也挺有另類包廂的感覺。

食記【紫艷中餐廳YEN】台北W Hotel 31F景觀餐廳丨創意粵式料理丨難忘的西施泡飯、紫艷片皮鴨5.png ▲抬頭可見美麗的燈飾

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▲喜歡提供氣泡水的餐廳

紫艷中餐廳丨菜色、心得

事前看了一下菜單，平日的晚宴桌菜/個人套餐，沒有2~3千元/客或2~3萬元/桌起跳是吃不到的，此次我們是事先預約位置，並請餐廳協助我們安排1500元/人左右的菜色，而最後加上另點甜點及10%服務費，實際上金額是比1500/人多一點唷。

以下是餐廳為我們安排的菜色

紫艷片皮鴨(全隻)
青蘋果烏魚子脆筒
香酥芝麻炸脆鱔
脆皮黑毛豬燒肉
柚子蜜金網虎蝦球
烏龍茶香煎圓鱈魚排
避風塘牛柳粒
金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜
紫艷鱈場蟹肉西施泡飯
鬆化酥皮蛋塔

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▲首先上的是菜單上沒有的小菜，應該是醃蘿蔔和菇菇龍鬚菜吧，滿好吃的，我夾了蠻多次。

脆皮黑毛豬燒肉

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煎的金黃恰恰的脆皮燒肉，沾上黃芥末醬點綴，皮真的挺脆的，底下的燒肉油脂部分雖多，卻也意外的不會膩口。

青蘋果烏魚子脆筒

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五顏六色的看上去就令人食慾大增，這道意外的銀河滿喜歡的，因為我不是愛吃烏魚子的人，不是很喜歡那個味兒，然而與荸薺(?)等蔬果捲起的脆筒，搭上清爽醬汁，烏魚子的濃厚風味瞬間降低許多，取而代之的是一種和諧的清爽感，令人覺得只吃一隻不夠啊，我的胃開了。

香酥芝麻炸脆鱔

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應該就是炸鱔魚的意思，香酥脆口感，帶點鹹甜風味，個人覺得是道很好的下酒菜。

紫艷片皮鴨 (全隻)

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既然都來到粵菜餐館了，一定要預訂他們的烤鴨，油亮亮香滋脆的鴨皮看起來令人食指大動。

▼廚師們會俐落地開始桌邊服務--現場片鴨，服務生也會將片好的鴨與配料(蔥段、小黃瓜等)及醬汁、麵皮一起包好送到桌上，不想吃的配料可以先提出，客製化屬於你的烤鴨。

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▲將將！不要蔥的烤鴨包好上桌了！只能說，吃過幾家知名粵式餐廳的烤鴨，紫艷的烤鴨是令我留下最深刻美味印象的，鴨肉十分的滑嫩不乾柴，醬汁鹹甜的剛好，最重點的是鴨皮不過於油膩，吃過的烤鴨中我其實都不太愛吃鴨皮，因為普遍油脂很多，紫艷的烤鴨皮不會過油又酥脆，與鴨肉包裹在一起，整體的滋味恰到好處，美味啊！

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除了送上桌每人一份與麵皮一同包好的鴨肉外，還會另外片一盤鴨皮與鴨肉，油亮亮的鴨皮真是漂亮，令人垂涎三尺，偷偷夾了不少鴨肉來吃。

避風塘牛柳粒

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烏龍茶香煎圓鱈魚排

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這道我也很喜歡，除了本身就很愛吃鱈魚外，這片鱈魚真是大片又厚實，調味剛好、軟嫩多汁又新鮮，特別的是一旁黑壓壓的配菜。▼夾起來仔細一看才發現是炸過的烏龍茶茶葉，一咬下清爽淡雅的茶香撲鼻，是個有趣新鮮的組合。

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柚子蜜金網虎蝦球

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接下來是道視覺及味覺都美麗、也具特色的佳餚。Q彈大蝦球包裹微酸甜醬汁，特別的是上頭眾人猜了好久的神祕物體，一嚐，原來是柚子果肉啊，微苦的柚子果肉為這個蝦球帶來新的生命，原來柚香與海鮮這麼的合拍，有種特高級鳳梨蝦球的概念。

金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜

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雖然看似是一道簡單的蔬食料理，可是我挺喜歡的，動手夾了不少，許是因為整頓菜色下來比較少蔬菜的關係吧，讓清甜鮮美的蛋香絲瓜成了美麗的過場。

食記【紫艷中餐廳YEN】台北W Hotel 31F景觀餐廳丨創意粵式料理丨難忘的西施泡飯、紫艷片皮鴨30.png 接下來這道我不知道名字，是一開始的烤鴨骨上剩下的肉片成肉絲去醬炒，口味重，很好吃，吃到這裡突然好想來碗白飯啊。

紫艷鱈場蟹肉西施泡飯

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接著是重頭戲--請讓我簡稱它西施泡飯，看了簡介這似乎是紫艷必點名菜之一。
首先會將泡飯的鱈場蟹肉、海鮮們與配料、及重點金黃色神秘湯頭端到桌邊，現場進行烹煮，再由服務人員分碗舀裝送到桌上。

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只能說，這泡飯真是太好吃了~~~

海鮮的美味不在話下，湯頭更是難以形容的鮮美，有點像泰國米偏硬的泡飯咬起來還有酥酥脆脆的口感，個人猜不知是不是加了蝦鬆(?)，整體而言無論是豐富的口感及味道都好極了！雖然調味有些偏鹹，仍不減我對西施泡飯難忘的印象，應該是那個金黃湯頭發揮了最完美的演出。

一旁的同事也邊嚷嚷著好吃邊往嘴裡送，說著這是他近期吃過最美味的料理。

鬆化酥皮蛋塔

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這類的粵菜餐廳的酥皮蛋塔都小小一個小巧玲瓏，可以整口塞，香酥塔皮、香濃滑嫩內餡，是任誰都無法拒絕的甜蜜，然而相比之下我還是更懷念上次去名人坊吃到的蛋塔。

香芒楊枝金露

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最後是現場加點的楊枝金露，就是道地的知名港點楊枝甘露啦！

用表情符號來形容大概就知道了吧，好好吃啊！銀河本來就很愛喝手搖飲的楊枝甘露，也是個芒果控，能吃到道地的粵式楊枝甘露真是太開心了，雖然這一小碗就要價250元，還是值得大大稱讚它的美味，不會過於甜膩、芒果香濃，儼然整碗都是芒果的精華，齒頰留香，用這碗楊枝金露來做為結尾好滿足。

以上菜色我們9位大人吃下來會稍微覺得沒有到很飽足，就是吃個剛剛好，如果有更高的預算，可以再點更多道菜，或是點制式的套餐或桌菜囉，僅供參考。

以上，食記就到這邊結束囉，好吃好吃！